蛋白酶Glu-C来源于金黄色葡萄球菌 V8（S. aureus V8），又称V8蛋白酶，采用大肠杆菌表达。该酶能特异水解谷氨酸 (Glu)或天冬氨酸(Asp)残基羧基端肽键。其特异性受缓冲液组分直接影响，在pH7.8的NH4HCO3和pH4.0的 CH3COONH4缓冲液中识别并切割Glu 羧基端肽键，在 pH7.8 的磷酸盐缓冲液中识别并切割 Glu 或 Asp 羧基端肽键，且对Glu的水解速率高于Asp。该酶的活性pH范围为4.0-9.0，可单独或者与其它特异性蛋白酶联合使用进行蛋白质溶液的酶解。

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