5´去腺苷化酶是一种由大肠杆菌重组表达的，来源于酿酒酵母的酶，能够从DNA和RNA的5´末端去腺苷化，留下5´磷酸末端。5´腺苷化DNA可以是双链DNA、单链DNA和5´末端带有腺苷酸残基的切刻DNA，其中对双链DNA和切刻DNA的去腺苷化更加有效。该酶还能切割AppppA生成ATP和AMP，但未检测到其对lysyl-AMP有作用。

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